La cultura culinaria de Los Ángeles se ha consolidado como un referente de innovación y diversidad, moldeada por su historia y la confluencia de comunidades de todo el mundo. Esta ciudad, hogar de una de las poblaciones más multiculturales del planeta, refleja en su gastronomía la riqueza de sus influencias. Las raíces indígenas y mexicanas, presentes desde los orígenes de la región, se fusionan con tradiciones culinarias traídas por migrantes de Asia, Medio Oriente, Europa y otras partes de América.
Pero lo que más caracteriza a la escena culinaria de la gran ciudad de California es su capacidad para reinventarse constantemente. En Los Ángeles, los ingredientes locales, como los productos frescos del sur del estado, se combinan con técnicas y sabores globales para crear propuestas únicas en su especie. La proximidad al océano también ha influido en la prominencia de los mariscos en su oferta culinaria, mientras que los mercados de agricultores y la atención a la sostenibilidad reflejan el compromiso de la ciudad con el consumo consciente.
El entorno urbano y la diversidad socioeconómica también han jugado un papel en el desarrollo de una cocina que va más allá de los confines de los restaurantes tradicionales. En Los Ángeles, la comida callejera es popular entre los comensales, pues ofrece una amplia variedad de opciones que incluyen tacos, fusión asiática y creaciones de todo tipo que surgen de camiones de comida, considerados hoy espacios de experimentación culinaria.
Más allá de los sabores, la gastronomía de Los Ángeles es toda una expresión cultural y artística. En sus platos convergen historias personales, tradiciones familiares y reinterpretaciones modernas que enriquecen la experiencia tanto de sus habitantes, como de sus visitantes. Aquí te presentamos algunos de los mejores restaurantes de la zona, para todo tipo de gustos y paladares.
1. The Rooftop Beverly Hills
Ubicado en lo más alto del Waldorf Astoria Beverly Hills, esta terraza ofrece una experiencia única que combina vistas panorámicas de Los Ángeles con la gastronomía de lujo. Este espacio, diseñado como un jardín al aire libre, ofrece vistas inigualables de Beverly Hills, Hollywood y el horizonte de Los Ángeles. Con áreas dispuestas para comer, relajarse o disfrutar de una bebida, la terraza abre sus puertas para todos aquellos que quieran disfrutar buenos bocados acompañados de vistas privilegiadas de la ciudad.
La propuesta culinaria, bajo la dirección del chef ejecutivo Peleg Miron, se distingue por platos de inspiración asiática que destacan por la frescura de sus ingredientes y una presentación sofisticada. Opciones como el hamachi con ponzu y jalapeño, el tartar de atún con jengibre y soja, y el arroz crujiente de atún con alioli de chile, son ejemplos de su enfoque experimental, combinando sabores con técnicas de alta cocina.
El menú también se complementa con un brunch de fin de semana que presenta opciones diseñadas para todos los gustos, desde las clásicas tostadas de aguacate, que se pueden personalizar con huevos escalfados o salmón ahumado, hasta los huevos benedict servidos con salsa holandesa y jamón de alta calidad. El bar, por su parte, cuenta con una carta de bebidas que incluye cócteles originales como el Tequila Mockingbird” elaborado con tequila y mezcal, y el Raspberry Lychee Bellini, que combina sabores frescos y afrutados en una presentación sofisticada. Además de los cócteles de autor, el bar ofrece una amplia selección de vinos, que abarca tanto etiquetas internacionales como locales, junto con cervezas artesanales cuidadosamente seleccionadas.
2. Koi
Para los amantes de la comida oriental, este restaurante es un infaltable en la lista de lugares por conocer. Koi es reconocido por su excelente oferta de comida japonesa moderna, acompañada por un ambiente elegante y servicio excepcional. Ubicado en el corazón de la ciudad, la atmósfera de Koi mezcla elementos zen con un estilo contemporáneo, creando un espacio ideal para todo tipo de encuentros.
Desde los sabores, hasta la presentación de los platos y de la coctelería, este restaurante es toda una experiencia gastronómica de alto nivel. Entre los destacados del menú se encuentra el Koi crispy rice con atún, acompañado de salsas que juegan con toques picantes y dulces, así como el salmón carpaccio, una opción ligera pero cargada de sabor. También destacan los clásicos rollos de sushi, que varían desde recetas tradicionales hasta combinaciones modernas y creativas, integrando los mejores ingredientes, frescos y locales.
Pero más allá de deleitar hasta el paladar más exigente, el restaurante presta especial atención a los comensales con necesidades específicas, ofreciendo opciones libres de gluten y alternativas veganas que no sacrifican calidad, ni sabor. Con propuestas como los rollos de verduras frescas y noodles hechos con ingredientes adaptados a las preferencias de todos sus comensales, Koi se ha encargado de que todo su menú goce de un nivel de detalle para que todos sus visitantes puedan disfrutar sin preocupaciones. Finalmente, la experiencia se complementa con una carta de bebidas que incluye cocteles exclusivos como el lychee martini, perfecto para maridar los sabores del menú.
3. CUT, at Four Seasons
Ubicado dentro del prestigioso Beverly Wilshire, el CUT, at Four Seasons, redefine el concepto de los asadores clásicos para adaptarse a la modernidad y reinventarse con elegancia. El espacio, diseñado por el arquitecto Richard Meier, goza de constante luz natural gracias a los tragaluces que decoran el restaurante, creando una atmósfera perfecta para explorar un menú lleno de cortes de carne de primer nivel y mariscos exquisitos.
El menú de CUT destaca por su calidad e innovación, características que lo han llevado a ser merecedor de una estrella Michelin. Desde filetes añejados de carne Angus Prime de Illinois hasta el codiciado wagyu japonés, cada corte es presentado en la mesa para que los comensales aprecien su marmoleado. Los platos principales se complementan con opciones como la chuleta de cerdo Kurobuta de doble grosor, servida con mostaza de albaricoque artesanal. Para quienes buscan alternativas, el flan de médula ósea o los aperitivos del CUT Lounge, como los sliders de ternera, son tan solo una pequeña prueba del ingenio culinario de Drew Rosenberg, el Chef de esta sede.
La experiencia no estaría completa sin una selección de bebidas a la altura. Con una carta de vinos que recorre lo mejor de California y opciones innovadoras como cócteles añejados en barrica, CUT garantiza el acompañamiento perfecto para cada plato. Este restaurante, frecuentado por celebridades de Hollywood, no solo es un deleite gastronómico, sino también un punto de encuentro icónico en Los Ángeles, ideal para una noche sin igual.
4. Mama’s Boy
Con una propuesta culinaria que fusiona la cocina italiana con sabores del sur de Estados Unidos, Mama’s Boy es la obra de reflejo de Wes Whitsell, con la que rinde homenaje a sus raíces texanas. Ubicado en el icónico Winston House en Venice, Los Ángeles, el restaurante se inspira en los recuerdos de infancia de Whitsell, quien creció en una granja en Texas. Así es como la tendencia farm-to-table está presente en su menú, seleccionando los mejores ingredientes de temporada para cada uno de sus platos.
El menú de Mama’s Boy es un despliegue de creatividad y sabor, destacando platos como los agnolotti de brisket ahumado y las Dad Pies, pizzas ultradelgadas elaboradas con trigo de Tehachapi. Opciones como la Zoie, que combina jamón, mozzarella, albahaca y miel picante, son una muestra de la habilidad de Whitsell para reinventar clásicos con un toque personal. Las entradas incluyen opciones como arancini con queso pimiento y mermelada de tomate picante, crudo de King Fish y sliders de albóndigas con alioli de chile Calabrés. Y, para cerrar con broche de oro, los postres y cócteles complementan la experiencia con una diversa oferta de sabores.
Cuando cae la noche, el restaurante se transforma en un pequeño bar, que se influencia de los conocidos “speakeasy”. De esta manera, Mama’s Boy deja de lado las mesas y el ambiente familiar, para dar la bienvenida a diferentes DJs quienes animan la velada en vivo, mostrándonos otra cara del establecimiento. De día o de noche, el restaurante es una parada obligatoria en Venice para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente, experimental e inolvidable.
5. Sushi by Scratch
Este restaurante es un exclusivo omakase que ha redefinido la experiencia culinaria en Los Ángeles. Este íntimo espacio, con capacidad para solo diez comensales, ofrece un menú degustación de 17 pasos diseñado para explorar los límites de la creatividad en el sushi. Bajo la dirección del chef Phillip Franklin Lee, la propuesta combina técnicas tradicionales con detalles innovadores, para dar vida a platos como el nigiri de Hamachi con un toque de pudín de maíz dulce y migas de pan de masa madre, o el atún aleta azul añejado con salsa de soya casera y wasabi fresco.
El enfoque artesanal de Sushi by Scratch se extiende a cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la presentación. Entre las creaciones más destacadas del menú se encuentra el nigiri de médula ósea asada, una combinación que equilibra estos peculiares sabores con la frescura del wasabi rallado. Este es seguido por un crujiente unagi frito en la grasa de la médula, una técnica que muestra cómo Lee se empeña en aprovechar todo lo que sus ingredientes aportan a sus platos. Mientras tanto, del otro lado de la barra, se encuentran los comensales que observan el arte detrás de cada preparación.
Además de la experiencia gastronómica, Sushi by Scratch se ha convertido en un destino popular entre celebridades y figuras influyentes. Desde Meghan Markle y Gwyneth Paltrow hasta actores de la serie The Bear, el restaurante es reconocido tanto por su calidad como por su exclusividad. Sin embargo, su éxito no solo se limita a Los Ángeles, ya que cuenta con sedes en otras grandes ciudades como Nueva York, Miami y Austin, consolidando su lugar como un referente de la alta cocina omakase en Estados Unidos.
6. Marelle at Sandbourne
A pesar de ser un nuevo restaurante que rápidamente ganó popularidad en Ocean Avenue, se trata de una creación del renombrado chef Raphael Lunetta, quien cuenta con una trayectoria de más de tres décadas. Este espacio, abierto en junio de 2024, es una oda a la cocina californiana que ha definido la carrera de Lunetta. Marelle ofrece opciones para desayuno, almuerzo, cena y brunch los fines de semana, en un entorno que captura la esencia natural de la costa californiana.
El menú celebra la riqueza y diversidad de sabores de California, con propuestas frescas y creativas que emplean ingredientes locales y de temporada. Entre los platos más representativos se encuentran el crudo de hamachi con ponzu de jalapeño y lima kaffir, un cóctel de frutas de mercados locales, y especialidades como el ribeye de 24 onzas acompañado de tomates confitados. También ofrece delicias del mar con una selección de pescados, como el róbalo californiano, preparado en hojas de plátano.
El diseño de Marelle, concebido por la diseñadora islandesa Gulla Jónsdóttir, combina elementos modernos y naturales para resaltar la cercanía al mar y la arena. Con una paleta de colores orgánicos, fibras tejidas, cerámicas hechas a mano en Oaxaca y ventanas de piso a techo que conectan el interior con el patio exterior, el espacio es toda una experiencia visual y sensorial. Complementando la experiencia, el bar, liderado por Amanda Fewster, presenta cócteles ingeniosos como La Vie En Rosé y el Star of the Sea, servidos en recipientes únicos que realzan la creatividad del lugar.
7. VIEW
Este restaurante se posiciona como una ventana a la cocina costera californiana, fusionando influencias mediterráneas con una perspectiva cosmopolita. Este restaurante se destaca por sus ingredientes frescos y preparaciones que invitan a saborear el momento, ya sea con unas alitas de pollo confitadas crujientes, un sushi de autor o una cena al atardecer en su terraza tipo lanai. Con un servicio que incluye desayuno, almuerzo, cena y un ambiente que se transforma al caer la noche, VIEW es un espacio ideal para celebrar cualquier tipo de ocasión.
El menú ofrece opciones que reflejan su filosofía de cocina ligera y versátil. Desde martinis, hasta margaritas de temporada y una cuidada selección de vinos, el bar complementa perfectamente los sabores de sus platos. Su enfoque en la experiencia va más allá de la comida, con un diseño que permite un flujo armonioso entre el interior y el exterior, donde los comensales pueden disfrutar de fogatas, música en vivo y vistas al océano Pacífico, al mismo tiempo que gozan de la mejor atención.
VIEW combina elegancia y comodidad en su concepto arquitectónico, con puertas de cristal plegables que conectan el espacioso restaurante con una terraza rodeada de vegetación y paisajes. Su proximidad a Newport Beach lo convierte en un destino ideal para quienes buscan una escapada cerca de la ciudad. Aquí, la experiencia gastronómica se enaltece con el lujo y la serenidad de la costa californiana, ofreciendo a los visitantes un rincón donde podrán disfrutar cada bocado con un buen trago frente al mar.
